冬天做什么暖锅好吃？
作为一个在北方过冬的人，对于各种炖菜真的是再熟悉不过了。 要说最有代表意义的，那一定要数东北的酸菜白肉火锅了。 说到酸菜火锅，那可真的太绝了！ 在东北，无论是大城市还是小乡村，几乎每年立冬过后，各家各户都会开始腌酸菜。 一到十月，家家户户的院子里，堆满了摘下来的白菜，人们用缸把白菜放进去，然后倒上水和盐，开始腌制。 一个月之后，就可以吃到酸溜溜的白菜了。
把切好的豆腐、排骨、鸡肉放到锅里，再炖上软嫩鲜香的粉条和切得薄薄的酸菜，一口下去，那滋味儿真是美极了~ 除了酸菜之外，还有萝卜、土豆、宽粉，这些普通的食材，只要经过火锅的洗礼，就会变得格外美味。 拿上一碗大米饭，配着这锅美味，简直就是人间天堂！ 不过现在到了南方，很难吃到这么原汁原味的酸菜火锅了。 但南方也有属于自己的独特火锅——腊味煲仔饭。
在广东，几乎每个餐厅都会有这道美食。 锅中铺上一层切好的腊肠、腊肉，再配上香糯的米饭，吃的时候搅拌一下，让每一粒米都沾满油脂和香味，一口下去，超满足~ 小时候过年的时候，最喜欢看父母做这道菜了，虽然油烟很大，很呛人，但父母却乐此不疲。
每当吃饭的时候，桌上总会摆着一盘油光锃亮的腊肉或者腊肠，配着新蒸出来热气腾腾的米饭，吃得人心满意足。 除了以上两种，还有很多地方的特色暖锅，比如贵州的牛粪火锅，云南的菌菇火锅等等。 当然，南方的粥底火锅也不能错过。 把新鲜鱼肉切成薄片，配上青菜，倒入熬了一个晚上的粥底汤汁，瞬间就鲜香四溢了。
等沸腾后，用筷子轻轻拨动，让食材能够充分吸收粥底的精华，一口咬下去，那口感真是妙不可言～ 说了这么多，屏幕前的你有没有口水直流呢？ 快动手做起来，和朋友一起分享吧！