辣猪蹄炖什么好吃？
辣椒和猪蹄那是绝配啊！ 又辣又油的吃起来超级过瘾，做法也比较简单 准备食材： 猪蹄两只、青红辣椒各三个、植物油适量、葱姜蒜适量、八角一个、桂皮一块、香叶三片、老抽生抽各一勺、白糖少许、盐适量。
1.买回来的猪蹄清洗干净，剁成小块。（如果骨头比较厚，剁起来比较费工夫，所以可以去掉骨头直接炖）
2.锅中放入适量的水，冷水下锅，加入两勺料酒，再把切好的猪蹄放进去，大火煮开以后去浮沫，继续煮三五分钟，把猪蹄捞出来冲洗干净备用。
3.准备一口铁锅，锅底铺上姜片，然后把洗好的猪蹄块儿放入锅中开始炖。（不喜欢吃太油腻的童鞋可以趁锅热把肥肉里面的油刮干净再放猪蹄）
4.另外起锅，热油，放入八角、桂皮和香叶爆香后，加入葱姜蒜炒香。（香料多少根据个人喜好添加，我是因为不爱吃太浓的香料味儿所以只放了很少的一点点）
5.把炒香的调料连汤带油一起倒入炖猪蹄的铁锅里，然后加入适量的老抽、生抽和白糖调味提色。（老抽是为了让颜色更漂亮，生抽是提味儿的，两者不要放太多，否则味道过于咸腻）
6.最后加入切好的青红辣椒圈和葱花，再次煮开就可以出锅盛盘了。
一道香辣开胃，色泽红润诱人，吃到嘴里软糯香辣的辣椒炖猪蹄就做好了，快尝尝看吧~