鱼怎么俺好吃？
首先，要挑选新鲜鱼。对于不会分辨新鲜程度的鱼来说，最好选择眼睛清澈明亮、反应敏捷的鱼；而有些鱼表面会有一层透明黏液，这是属于鱼的保护膜，只要轻轻擦拭除去就能完全清除干净，如果很难擦掉的话证明鱼不新鲜了。
第二步，清洗鱼。把鱼放进一个装满清水的盆里，然后轻轻用手指揉捏鱼头和身子两遍，让脏东西沾到水里，这样能去除大半的脏东西。最后用流水一边冲洗一遍用手轻轻揉搓，洗净即可。
第三步，处理鱼。很多人不喜欢吃鱼刺，所以处理起来会比较麻烦。其实可以在清洗的时候去掉头部的鱼泡等，然后把鱼肉放到菜板上，用刀斜着把鱼肉刮下来，这样做出来的鱼没有骨头吃起来更方便。如果不介意有鱼骨的话可以直接把切好的鱼肉放在碗里，加入少许盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹在鱼肉上，腌制15分钟左右。
第四步，做鱼。锅里放油烧热，放入姜片爆香，再把腌好的鱼肉放进去煎至两面金黄盛出备用。接着在锅里放入干辣椒、豆瓣酱、花椒粉、八角煸炒出香味，然后把煎好的鱼肉放进去焖20分钟就熟了，最后撒上葱花就完成啦！