毛驴肉怎么做好吃？
原料：肥驴肉500克，白菜头2个，葱白段5克，姜末5克，蒜片5克，味精1克，香菜末3克，精盐4克，绍酒、酱油各15克，白糖5克，醋9克，鸡汤700克，芝麻油6克 做法： 1.将羊肉用沸水焯下后捞出洗净；白菜头切成细丝待用;将香菜切末，一起装入盘子，放在调碗的左侧。 2.铁锅放在火上，放入羊肉和葱段、姜片、大料、花椒，添上鸡汤，加上绍酒，煮到八成熟时，拣出葱、姜、大料等，放入少量酱油、精盐，把羊肉煮熟，倒入汤盘内。同时将炒锅放在火上，放入鸡汤，加入余下的酱油、精盐、绍酒、白糖、醋烧沸，勾入水淀粉成浓汁，浇在羊肉盘里的汤汁上即成。食用时将羊肉夹出，装入盘内的左侧。
2.毛驴肉洗净，剁成蓉，加精盐、麻油拌均匀，分装在小碟中，随毛驴肉火锅上桌即可。 毛驴肉火锅的制作要领： 1、羊肉要挑去筋膜，烹制时不宜放茶叶； 2、毛驴肉茸要用力搅拌，使其上劲呈黏稠状，并要不断淋上少许热鸡汤。
3、毛驴肉营养丰富，含有丰富的蛋白质及钙、磷、铁等多种营养成分。但毛驴肉性温，有补气壮阳之功，多食易上火。因此，凡发热、急性疾病、牙龈肿烂以及患有痔疮的人均应忌食。