排骨炖茄子怎么做好吃？
用高压锅来做，特别省事 准备食材：小排、紫茄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 步骤一：小排洗干净，剁成小块儿（我这是让猪肉摊替我剁的），用水泡出血水。 泡好的小排冲洗干净，放入锅里，加入料酒和少许盐，煮熟撇去浮沫，捞出待用。
步骤二：紫茄去皮切滚刀块，葱姜蒜切片，干红辣椒切段，八角、桂皮和香叶洗净备用。 （这里我没放酱油，如果放的话，会颜色更深更好看。）
步骤三：炒锅热油，油要多一些，六成热时，倒入切好的姜蒜和香料，炒出香味后，倒入小排煸炒一会儿。
步骤四：加入生抽、老抽、豆瓣酱和甜面酱，炒至上色均匀。
步骤五：加入开水，没过食材，大火煮开，转小火焖煮半小时左右。
步骤六：加入切好的紫茄，轻轻推动，使汤汁均匀包裹在食材上，大火煮开，小火再煮10分钟左右。
最后一步：开盖，转大火收汁，撒入葱花或者香菜，出锅前可适量加盐调味。 味道超级棒！我连汤都喝光了……