鸡爪这么做好吃？
作为一个云南人，很负责任的说，我们这里卖的凤爪确实是盐水泡着的。但是！但凡是买回来自带卤料的，那都是假货………因为真正的凤爪，是不用卤的。（可能有人会说我矫情，但是这是事实） 很多人买回来的凤爪都让我觉得匪夷所思：颜色深黄的说是加了酱油做的；浅黄色的说加了小苏打粉；颜色雪白的是用高压锅做出来的………而我最不能忍的就是这种白色带一点透明状，看着很像胶质的鸡爪。
其实做凤爪真的很简单：把凤爪洗干净，放适量食盐、姜蒜葱腌制20分钟以上。然后烧开水，把凤爪煮熟（注意别煮断了筋）。最后用清水冲洗干净，晾干表面水分备用。 现在开始调制酱料：锅里放油，加入八角、桂皮、香叶炒香，随后放入小米椒、生姜、大蒜爆香，接着倒入适量生抽、老抽和白糖提味。然后把香料捞起来扔掉，留酱汤。
准备一个密封盒子，先铺上葱姜蒜，然后摆上凤爪，再倒上刚刚调好的酱汤，盖上盖子，焖5个小时以上就可以啦～ 这样做出来的凤爪色泽金黄，咸香味美，肉质松软。啃起来一点也不费牙。