老虎菜怎么做好吃？
“老虎菜”，顾名思义就是像老虎一样有威力、够刺激，其实它是由黄瓜、大葱和尖椒三种蔬菜做成的凉拌菜。 由于这三种食材颜色不同，葱与青椒是翠绿色，而黄瓜则偏黄，拌在一起色泽鲜艳夺目，让人看着就有食欲；再加上这三样都是味道比较浓烈的食材，因此拌到一起后会产生复合的味道，让味蕾受到很大的冲击，给人带来强烈的味觉刺激，所以叫“老虎菜”。 但其实这个菜的做法并不复杂，只要掌握一个原则：所有原料都切得细细的就行啦！至于具体做法嘛……我也没做过几次（因为我家没有黄瓜），不过大概是这样的：先调碗汁——用1勺蚝油、半勺生抽、半勺米醋、一点点白糖以及少量麻油兑成，再切一点葱花，把切好的葱、辣椒丝放入碗中，待油烧热后浇入碗中激出香味儿。再将切碎的生黄瓜放入碗中拌匀即可。
我个人认为要使这道凉菜最好吃的关键就在于调味汁了——蚝油一定要多放一些，因为这菜的主要特色就是要突出鲜味而不是咸味啊～另外我还尝试过用鱼露代替一部分蚝油，味道也不错哦～如果喜欢吃香菜的话还可以加一小撮香菜进去，更添清香呢。。。 如果您觉得这个配方太单调可以自行添加配料来丰富一下味道：比如用少许的蒜泥替代葱花，用1勺白醋取代半勺米醋；或者只加两片姜而不加葱、不加蒜末；又或者什么都不加只用香油来调味；你还可以加入一些干红椒末或干花椒末以增加菜品的麻辣香味等等……总之你可以自由发挥的哦~最后还要提醒大家一点：辣椒一定要选择较辣的才够味呦~