拂手瓜怎么做好吃？
1、准备两根刮皮刀，一根削成薄片，另一根刮去外皮（一定要刮干净哦） 2、把切好的丝瓜放到碗里，撒少许盐拌匀，腌5分钟 3、鸡蛋打散，加少许清水和面粉搅拌，调成糊状 4、平底锅加油烧热，把调好的糊倒进去摊成薄薄的煎饼，煎至两面金黄即可盛起备用 5、把煎好的饼切成细丝。（切丝的话可以用刨丝器直接刨成细丝；用刮皮刀的话，用刮皮刀尖细细刮成细丝）
6、坐锅点火，倒入适量油烧热，加入葱末、姜末爆香后，倒入适量水，加生抽、老抽、白糖、醋和食盐搅拌均匀后，淋入水淀粉勾芡，最后加入葱花爆香出锅浇在丝瓜上即可！ 小贴士： ①炒这道菜，火候要掌握好，火太大容易炒老。
②为了让丝瓜保持鲜嫩的颜色，用盐水浸泡后最好冲洗干净，不要使咸水长时间接触丝瓜表面。
③如果不喜欢吃太辣的味道，可以不用放辣椒，我喜欢口感带点辣的，所以放了小米椒。
④这个菜放点牛奶味道会更佳，因为我家里没有现成的牛奶了，所以就没有放~~
⑤如果喜欢汤汁多多的，可以在出锅之前再撒适量的熟芝麻增香。