猪肉海带好吃吗？
我吃过，那还是2018年夏天的事了。 说来惭愧，作为一个地地道道的北方人，竟然没有吃过正宗的“猪肉炖粉条”！ 这可怎么行呢？于是乎，为了补上这一课，我专门跑到沈阳来吃。 沈阳可是出了名的爱吃东北菜的南方人聚集的地方啊——在沈阳街头，随便走进一家饭店，点上一盘猪肉炖粉条，那简直再正常不过了。所以，对于我的这一番“补丁”，当地人也是颇为认可的。
当然，我们这吃的就是最正宗的“猪肉炖粉条”，用柴火灶炖出来的，有那味儿了！ 不过，这里的肉是大肉的，如果你点的是五花肉，那么五花肉当然是肥瘦相间的。但如果是纯瘦肉的话，可能味道就差点儿意思了。
这里有个误区需要注意一下：很多餐馆里做的“猪肉炖粉条”，其实应该是“猪肉烩粉条”，区别就在于有没有进行勾芡（也就是勾芡后的汤汁是否浓稠）。如果店家做此菜时不勾芡，那就是典型的“猪肉烩粉条”，如果店家做了勾芡的处理，那就是“猪肉炖粉条”。两者虽然只差一个字，味道可是大不相同哦！ “猪肉烩粉条”是咸口儿的，而“猪肉炖粉条”则是有甜口的。
之所以有甜口儿的“猪肉炖粉条”存在，是因为在做这道菜时将白糖和酱油作为主要的辅料来使用。而且，因为放了白糖的缘故，汤汁应该呈乳白色。 你别看这俩字儿就差一个“火”，制作可差远了。
“火”字边的这个“焱”字，上面的“炎”是烧开的意思，而下面就是一个“火”，说明这是用火来炖。 用火的火候可不容易掌控，火大了，汤糊了；火小了，汤不入味。 所以，只有经验丰富、炉火纯青的厨师才能做好这道“猪肉炖粉条”。