辣子怎么弄好吃？
我要声明一点，我吃不了特别辣的辣椒，所以做的菜不适合爱吃超级辣的朋友哦～ 用到的食材有：二荆条辣椒、葱蒜、生抽、白糖 第一步，二荆条辣椒切段（注意去籽），大蒜拍扁切末，香葱切段 第二步，锅内放油烧热后，加入葱蒜爆香 第三步，倒入切好的二荆条辣椒段，小火煸炒至软，大概要3分钟左右；然后放入生抽和少许白糖调味儿 第四步，转大火收汁儿，均匀裹上酱汁即可～ 小贴士： 二荆条辣椒比较细嫩，不要用大火爆炒，以免炒焦了变黑影响美观。 不喜欢吃甜的可以不加糖，我的这个比例应该是刚好能吃到甜甜的回味。喜欢味道重一些的可以加大生抽的量减少用糖的数量。
另外我还做过泡椒版本的辣子鸡，也是超好吃的！需要泡椒、小米椒或者朝天椒都可以，我喜欢小米椒多一些，所以用的就是它啦~ 用到的食材有：小米椒、生姜、大葱、鸡蛋、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、白砂糖、干淀粉 第一步，将小米椒切成两段，去掉辣椒籽不要。生姜切丝，大葱切片待用 第二步，取一只碗，打入鸡蛋，加白砂糖、白胡椒粉、干淀粉搅打均匀成蛋液待用 第三步，起锅烧油，油温7成热的时候，把切好的姜丝、葱段和小米椒放进去炸出香味，然后关火让它们沉淀一下．捞起来沥干油分待用 第四步，另起锅，倒适量花生油和生抽，再加一点点老抽和白醋调成汤汁待用56 第六步，拿出调好的汤汁，加入炸过的小米椒、姜丝和葱段，小火煮至沸腾，然后淋入鸡蛋液，等到蛋皮漂浮上来就可以出锅啦~~ 这道泡椒版本的辣子鸡，味道真的绝了！又香又辣，一口下去超满足的哈哈哈…… 我做这个辣子的做法是比较家常的，比较偏重庆火锅的做法。其实四川的火锅是更讲究“牛油”味的，我的方法已经是最简单的了^^ 希望你喜欢～