肉用什么做好吃？
在所有的肉类中，我对猪肉的爱是独树一帜的。因为其他的肉类，我多是采用清炒、煎炸等做法，而猪瘦肉我却偏爱用焖煮来料理。 所谓“焖”，即是把饭菜放在密闭的环境中，让水和蒸汽充分渗透，进行加热，以达到熟制的目的。所以，使用“焖”这个字命名的菜肴，大多是荤素搭配，用猛火把食材本身的原汁原味给“焖”出来。
【青椒回锅肉】 用料： 五花肉1块（约300g）、青椒2个 辅料： 大蒜2瓣、香葱2根、姜2片；生抽2勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖适量；植物油适量 制作步骤：
①五花肉用清水冲洗干净后，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒煮熟，待水煮沸后继续煮5分钟，然后捞出沥干水分，凉透后切成薄片。（这一步主要是去除腥味和血水，以及腌制入味儿）
②青辣椒去籽去蒂后斜刀切成小块。大蒜去皮剁成蒜末，香葱切碎备用。
③起锅热油，放入蒜末爆香，然后加入豆瓣酱和白砂糖翻炒均匀，接着下入切好的五花肉片小火煸炒至油脂完全析出，表面微微焦黄。（如果感觉油腻，可以倒掉大部分油）
④最后，加入青椒和大蒜一起大火翻炒片刻即可出锅。 ————我是可爱的分割线———— 【酱烧排骨】用料： 小排800g、八角4颗、桂皮一块、香叶两片；生抽4勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、冰糖适量。 制作步骤：
①小排用清水浸泡出血水后，冲洗干净，加入八角、桂皮、香叶和生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖拌匀，腌制2小时以上入味（时间充裕的话，可以腌制过夜）。
②锅内倒适量植物油烧热，放入小排煎至四面金黄，加入大量清水，没过排骨，盖上锅盖，小火焖煮半小时左右。
③待汤汁快收干时，翻拌均匀，撒上白芝麻提香增亮即可。 这是我最爱的下酒菜之一！ 鲜香扑鼻，酱香味十足，连骨头都不放过………