马大肠怎么煮好吃？
我吃过最嫩的马肠是朋友在蒙古带回来的，据说是用盐、醋、胡椒粉、葱末、姜末和洋葱拌匀后腌制的，这样不仅去了腥，还留下了特有的香味，味道相当不错。 不过，这么好吃的马肠是怎么做的呢？ 下面分享一下做法～ 以一只750g左右的马肠为例（如果马肠比较大，请适当减少配料量）
1.将马肠翻过来，用流动的清水冲洗干净表面的污渍，再翻回原状待用；
2.切好的洋葱和生姜加入少许食盐拌均匀，然后铺在锅底，再把处理好的马肠放在上面，淋上适量料酒，盖上盖子，大火煮开后再转小火焖30分钟左右；
3.待锅里的水几乎干的时候，打开锅盖，让余热继续把马肠焖熟，最后揭开盖子，转中火烘干水分，使酱味的香味充分释放出来即可取出享用。 如果想吃脆爽的肠衣，可以把熟的马肠放到冰箱的冷藏室里冷冻起来，想吃的时候拿出来用清水浸泡一会，切成薄片做沙拉或者蔬菜饼都是非常不错的。
注意！在清洗马肠的时候不要用力揉搓，以免破环表面有营养的油脂层，影响口感。 另外，据说新鲜的马肠还可以用来爆炒菜花、炒土豆丝、炖土豆排骨等，你学会了吗？