绿豆腐怎么凉拌好吃？
1、锅中添水，加少许食盐和白糖化开，然后放入洗净的豆苗焯烫，变色即可捞出过凉，控干水分备用； 2、大蒜去皮剁成蒜末，加入盐、生抽、香醋、辣椒油调成料汁； 3、将调好的料汁倒入盛有青豆苗的碗中，加入少许鸡精拌匀入味，食用时撒上熟黑芝麻即可。 这样一道美味又简单的凉拌青豆苗就做好了！青豆的营养价值非常高，富含蛋白质和维生素，鲜嫩的豆苗做凉拌菜再合适不过了。
在制作的时候需要注意几点：
一是在焯水的时候一定要掌握好时间，变绿即可，过长会使营养流失；
二是过凉能最大程度保持食材脆嫩的口感；
三是调味料的添加一定要少，以免夺去青豆本来的清新味道。如果感觉口感欠缺，可以稍微蒸制一下，会更清爽。