怎么烤干豆腐好吃？
老北京传统吃法，焦圈儿配豆腐脑儿 = =+ 其实我也不知道这算不算烤，反正就是放在热锅里烙。。。 原料：北豆腐一块、香菜两棵、香葱三棵、生姜一小块。 调料：花生油2大匙、香油1小匙、辣椒油适量、花椒麻酱各5小匙、酱油2小匙、醋2小匙、白糖1汤匙。
做法步骤：
1.豆腐切成大块，用淡盐水焯一下，沥干水分备用，香菜洗净切末，香葱和生姜剁细。
2.调拌酱料：将花椒放入锅中，小火炒熟后放凉，再用擀面杖擀成碎末；把芝麻放入锅内炒香；把花生磨成花生粉并加入少量食盐拌匀备用。
3.取一干净的平底锅，锅内不放油，直接放入香葱生姜末煸炒出香味。
4.倒入调制好的酱料，小火翻炒至香味四溢时，关火让酱料自然冷却。
5.在酱料中加入香醋、生抽、胡椒粉、白砂糖和花椒粉，充分搅拌均匀后待用。如果感觉太干可稍微添加一点清水。 注意！千万不要加水太多，以免成品味道发苦。
6.取一个大碗，放入豆腐，调入辣椒油、麻酱、花生粉和香油，同时用筷子搅拌使豆腐均匀蘸上调料，最后撒上葱花和香菜即可食用。 小贴士
1.这里用的豆腐是北豆腐（也叫老豆腐或硬豆腐），如果是南豆腐（也叫嫩豆腐）会容易融化在锅中，口感也会大打折扣。
2.豆腐下锅前可以用厨房用纸擦干表面水份或者浸泡在盐水里防止粘锅。
3.这里用的调料较为简单，可根据个人喜好调整。