盐竹笋怎么炒好吃？
【清炒盐笋】 准备材料：鲜竹笋、葱花、小米椒段 调料：油盐适量 制作过程： 在四川，鲜笋有两种吃法，一种叫“烧笋”，还有一种就叫“炝笋”，我喜欢的“炝笋”做法，就是清炒或者凉拌。 “烧笋”就是把笋放进去一起煮，“炝笋”就比较讲究了，先焯熟（煮熟的意思）然后迅速放入凉水中冷却，这样做出来的笋非常脆嫩入味~
1. 把买回来的竹荪的菌盖和菌柄分开切，切去黑色的根蒂部分； 2. 清洗干净后，锅里放水，水烧开后，放入切好的竹荪焯水，然后捞出过凉水备用； 3. 锅里放油烧热，下葱花，小米椒爆香后，倒入处理干净的竹荪，放少许生抽、盐调味，大火翻炒几下即可出锅装盘。 这样做出来的竹荪口感特别棒！！又脆又嫩，味道也进得很足～
Tips： 1. 做“炝笋”的时候，一定要控制好火候，大火快焯，不然会损失掉大部分的水分，使得成品又干又硬。 2. 用生抽调味是必不可少的，但是不能多，一点点就够了，多了会发苦。 如果觉得我的方法不错，帮忙点个赞哟～感谢感谢~~