湘菜鹅肉怎么做好吃？
-用料 光鹅半只（约500g） 剁辣椒两勺 豆瓣酱一勺 生抽三勺 老抽一勺 白糖少许 料酒两勺 八角两个 三奈两颗 桂皮一块 香叶四片 黄椒半个 红椒半个 青椒半个 大葱一段 生姜两块 做法步骤 1.准备好材料，我买的鹅是已经剁好的，自己在家剁会麻烦一些。 用清水清洗干净后，冷水下锅，放入两勺料酒，让鹅肉更加入味，水开后撇去浮沫，把鹅肉捞起来沥干水分待用。
2.调酱：两勺剁辣椒、一勺豆瓣酱、三勺生抽、一勺老抽、少许白糖和食盐拌匀；因为要炒制所以不用蒸鱼豉油或者蚝油之类的了。
3.热油锅，下八角、三奈、桂皮、香叶爆香，然后下大葱段和姜片一起煸出香味。
4.下鹅肉翻炒片刻，让酱香味渗进鹅肉里。
5.倒入调好的酱料，大火烧开后，小火焖烧二十分钟左右。
6.青红椒切段、黄椒切丝和生姜丝一起放入锅中翻匀，关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味(时间大概一个小时)。
7.再次开火，用勺子舀起酱汁淋在鹅肉上使其入味，并翻炒收汁；等到汁水变得浓稠，撒上葱花就可以出锅了。 一盘色香味俱全的酱鹅就做好了！吃的时候拌均匀就可以了。 注意： 因为我的鹅是已经卤煮好的，所以不需要再煮熟了。如果您的鹅是经过清水煮的，需要多煮一会儿让鹅肉熟透。