黄丫叫怎么做好吃？
1、准备食材。
2、把三黄鸡清洗干净，剁成小块。 （我买的是杀好的，自己在家也可以让卖鸡肉的店家帮忙处理） 黄姜去皮洗干净切成片； 青蒜剥去蒜衣，洗干净切成小段； 大葱去掉根部和葱绿部分（留着葱绿做装饰用），洗干净切段。
3、热锅倒油，油温后加入冰糖。 （家里没有冰糖可以用白砂糖代替） 用小火慢慢融化冰糖，直至全部融化变成焦糖。 待大部分已经变成焦糖色时关火，让锅内的糖分继续融化并逐渐变为黑色。 （这个步骤就是炒糖色，是做出好吃酱香味的关键一步）
4、重新打火，放入处理好的黄鸡块。 调入一勺生抽+两勺老抽+四勺豆瓣酱。 小火慢慢的把汤汁炒干，直到冒出浓浓酱香味儿。然后加入热水没过鸡肉，大火煮开后转小火炖1小时。
5、一个小时后加入切好的黄姜和大葱段，再炖半小时左右（如果汁太多就稍微烧干一点更好）。
6、半个小时后加入切好的青蒜白部分，继续炖10分钟。 最后加青蒜叶，起锅！
小贴士： 这个菜的做法其实比较简单，但是想要做得好吃还是有几个关键点要注意的：
1、炒糖色的火候很重要，火太大容易发黑，火太小又不容易上色。并且炒的过程要用筷子不断搅拌，否则很容易炒糊。
2、这个酱汤的味道应该以咸甜为主，所以豆瓣酱和酱油都要少放点盐。如果口味重可以根据自己的喜好适当添加食盐。
3、最后加青蒜的时候，一定要等汤汁沸腾后再放，并且时间不能太长以免营养流失。