香菜根怎么炒好吃？
香菜是有一定毒性的！ 其次，香菜的毒性是在血液里产生的，而不是在消化道内。所以，吃不完的香菜，最好放在冰箱的冷藏室里，可以保存5天左右。 如果一次买多了，又吃不完，不妨把香菜腌制起来。
方法非常简单：将香菜用清水冲洗干净，切成段，撒上盐，拌匀之后装入玻璃瓶中，密封起来，放到阴凉的地方，24小时后就可以吃到新鲜腌制的香菜了。 用这种方法制作好的香菜，可以在冰箱里存放两个月。但是注意不要长时间存放，尤其是天气热的时候，以免腐烂变质。
下面推荐两款用香菜做的美食：
1、炝拌香菜 用料：香菜适量、生抽2勺、白糖半勺、香醋3勺、芝麻油2勺、辣椒油1勺、食盐少许 做法：① 香菜清洗干净后，去掉根部，然后切成小段；② 取一个碗，加入生抽、白砂糖、米醋和少许盐调成味汁备用；③ 锅中加入适量水烧开，放入香菜焯熟，然后过冷河，沥干水分待用；④ 把调好的味汁倒入锅中烧滚后，浇在香菜上，最后淋上芝麻油和辣椒油即可。 小贴士：因为香菜中含有较多草酸，故食用前应先用清水浸泡洗净。
2、香辣孜然香菜卷 用料：香菜300g、面粉75g、鸡蛋1个、椒盐粉2小勺、辣椒粉3大勺、孜然粉3小勺、白芝麻1小勺、食用油适量 做法：① 香菜洗净，控干水份；② 把香菜切成寸断；③ 面粉中打入鸡蛋，加入少量清水，调成均匀的面糊；④ 锅中放油烧热，下香菜段煸炒，直至香菜软塌、发蔫；⑤ 关火让香味散发一下，调入椒盐粉、辣椒粉、孜然粉和熟白芝麻炒匀，出锅装盘即可。