鸡蛋做什么好吃？
鸡蛋羹是生活中常见的一种食物，其制作简单、营养丰富，深受大家的喜爱和欢迎。 想要做好一碗嫩滑可口的蒸蛋，除了要掌握好水和蛋的比例之外，蛋液搅拌的手法也是非常重要的哦！ 第一步：准备一个干净无水的容器，将鸡蛋打进容器内并搅拌均匀，注意蛋液一定要充分的打散，这样才能使蒸出来的蒸蛋更加滑嫩； 第二步：接下来就是调水了，在蛋液中加入1.5倍的温水（40度左右的温水）并再次搅拌均匀备用； 第三步：往装有蛋液液容器中，加入一勺生抽和少许食盐，用筷子充分搅拌均匀，腌制一会备用； 第四步：接着准备一个耐高温的保鲜碗或者保鲜膜都可以，先盖上一层保鲜膜，再用牙签扎一些小孔方便透气，然后放进沸水锅中大火蒸8分钟左右即可出锅。 好了这样一道嫩滑可口蒸蛋就大功告成了，是不是非常简单呢？
小提示：如果家里有婴儿奶粉的可以用少量牛奶代替清水，蒸出的蒸蛋会更香醇喔~ 下面给大家介绍几款我平时经常做的蒸蛋食谱吧：
一：虾仁豆腐蒸蛋 原料：北豆腐1盒，鲜虾12只左右，蛋清3勺左右，葱末适量，酱油1汤勺，料酒半汤勺，香油几滴，盐少许 做法步骤： 1、把鲜虾去头剥壳留尾，用半汤勺料酒和少量的盐拌匀后腌15分钟； 2、豆腐切成小块摆入盘中，再摆上一圈虾仁； 3、蛋清打发出泡沫状，加3倍于蛋清的温水稀释，再放入适量盐和酱油搅匀后倒入碗中，盖上锅盖或保鲜膜放入蒸锅蒸8分钟左右； 4、取出蒸好的蛋羹，表面撒葱花，淋上几滴香油就可以开动了。 二：肉末蒸蛋 原料：鸡蛋2个，猪肉馅一小碗，香葱1棵，姜1小块，植物油2汤匙，豆瓣酱1汤匙，水淀粉适量，料酒1/2汤匙，白糖1茶匙 做法步骤： 1、将两个鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的水打散;葱姜切成末备用;肉馅里加入一半葱姜末，料酒和少许生抽抓拌均匀待用; 2、取一个小碗，放上两匙黄豆酱，再加入少许鸡精和白砂糖及适量的清水，搅拌均匀成调味汁，然后起锅烧热油爆香剩余的葱姜末; 3、然后将肉沫下锅翻炒至变色，将刚炒制的酱汁下锅熬煮至浓稠，最后加入水淀粉熬制粘稠; 4、把肉末浇到鸡蛋上，放入开水锅里中火蒸12分钟即可 三：蟹柳蒸蛋 原料：鸡蛋一枚、蟹足棒一根、葱三根、盐二克 做法步骤： 1、准备好材料，蟹足棒撕碎、鸡蛋磕进碗里、葱切好； 2、鸡蛋磕进去碗里加适量清水搅拌均匀； 3、然后加入适量食用盐继续搅拌均匀，然后用筛网过滤一下蛋液，这样的蒸出来的口感更好些； 4、过滤好的蛋液放在蒸锅里，盖上盖子蒸熟； 5、大概8分钟左右就好了，关火后再闷两分钟； 6、最后撒上葱丝和蟹足棒，淋上一些生抽就可以了。 四：西红柿蒸蛋 原料：番茄半个、鸡蛋两个、小葱两根 调料：糖、盐各适量 做法步骤： ①西红柿洗净去皮切成小丁；鸡蛋打散搅匀；小葱切碎备用。 ②番茄粒与适量的糖一起倒入蛋液中混合均匀。 ③加入适量温开水，边倒边搅拌直到全部拌匀，再加入适量的盐搅拌均匀。 ④盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，隔水加热约八分钟后关火，焖五分钟即可。 小贴士：1、由于加了西红柿，所以蒸出来的蛋会有一点点红色的痕迹，不过不影响美观啦。