扎肉怎么好吃？
夏天晚上和爸妈在外面散步，路过一家门面不大的卤味店，进去让老板切了一块扎肉，一块五毛钱一斤，当时觉得好便宜啊！ 后来离开了那个城市，就再也没吃过了。直到自己开店，买了几十块的料子准备做卤水，突然就想起来这个扎肉，就在网上搜做法，发现没人做过，于是按照自己的思路做了两次，终于成功啦~
用料： 五花肉900g、葱3段、姜4片、辣椒2个、桂皮1块（约8g）、八角2个、甘草5g、丁香4粒、草果1个、香叶2片、酱油35ml、白酒15ml、十三香2小匙、冰糖30g、清水750ml
过程： 1.五花肉冷水下锅，放葱姜煮熟（大概2个小时左右），煮好后捞出用冷水冲洗干净，备用；
2.锅中不放油，加入所有调料小火炒出香味；
3.把香料捞出来，放入切成两半的五花肉，接着倒入酱油和白酒提色增香，拌匀后转小火焖半小时；
4.加入开水没过表面，转大火烧开，继续小火焖半个小时；
5.一个小时后加入冰糖，搅拌至融化后小火再炖半小时。注意这里一定要保持小火，否则容易粘锅糊底。 等筷子可以很容易插入五花肉里就说明熟了，关火让酱香味慢慢渗进去。凉后放入冰箱冷藏过夜最好。 这道小菜很适合在夏天没胃口的时候吃，一口咬下去肥而不腻，满嘴生香哦～