花鲈鱼好吃吗？
这个花鲈鱼的口感，怎么说呢 说刺多吧，其实比淡水鲈鱼好太多了，至少尾巴和腮边的刺是软软的，用手一捏就碎。说刺少吧，脊背上面的刺确实又不少。 这个花鲈鱼的肉质比较紧实，感觉肌肉纤维比较长，所以用来清蒸或者炖汤都不错。拿来油炸再香口也是非常好吃的。
但是我个人觉得，油炸以后花鲈鱼的香味被激发了出来，而且外皮变得酥脆，但内里还是比较嫩的，所以炸的时候控制好油温很重要，太高温会导致表面焦了里面还没熟。 可能因为广东人比较早引进花鲈鱼，所以做法上跟福建那边还是有些区别的，会偏清淡些。
我是在顺德吃的这鱼，当地有个清晖园，是个古代园林，挺漂亮的，园内有个东湖公园，很大个，里面有很多钓鱼的人，湖边有卖鱼饵的地方，老板很热心，会告诉你哪种鱼饵诱什么鱼。湖中间还有艘船，上面摆着桌子，可以点餐，菜都是新鲜做出来。
我们点了炸茄瓜、炸鸡中翼、炒芥蓝，还有两个肉饼汤。味道都还不错，价格也不贵。