龙虾冻的好吃么？
作为一个徐州人，我觉得我很有资格来回答这个问题。 首先，我们这里有很多养殖龙虾的，一般是在水里面直接用网子捞上来的。这种没有经过什么处理的，很新鲜，直接做就很好吃了。当然如果拿回家清洗之后再处理就更完美了（虽然我觉得洗不干净，但是为了吃我更讲究一点） 其次，我们这里也有弄熟之后再冷冻起来的，这种一般都是不太新鲜的龙虾，颜色不好看或者里面可能有点发糊。我个人不是很喜欢，但是我老婆很喜欢，因为吃起来肉质还是很新鲜的（和刚捞上来的一样） 最后，我们这里还有人把刚捞上来的活龙虾放到盐水里盖上盖子闷死，然后再拿去做成美食的——这种人我是非常鄙视的！！！（虽然我偶尔也这么干。。。）
好了，现在说说你问的这个做法的问题。这个做法其实是很简单的。主要就是要控制好温度，过高会烧焦，过低又会不入味。之前有答主说的盐水浸泡也是一个很好的方法。不过我用高压锅压半个小时再焖两个小时的方法应该更好。
最后吃的时候取出，蘸着醋和酱油吃就可以了（这样不会太咸）。或者你做成麻辣的，蒜香的也行啊。 对了，还有一种做法是我自己琢磨出来的。就是用砂锅炖个豆腐鱼头汤，然后把剥好壳的虾仁放进去，加葱花、盐等调料，炖上半个小时。我最喜欢喝里面那勺汤汁，浓白浓白的，比鸡汤还好喝！