鸡丝怎么蒸好吃？
2、把鸡洗干净，去掉油脂和内脏 3、在锅中加水，放入葱和姜，烧开后放进整只鸡，大火煮30分钟关火（我是在电饭煲里把水加到最低水位线的地方） 4、关火后让鸡肉浸泡在汤里慢慢入味，最好过夜，中途多换几次水。 5、第二天把鸡汤里面的葱姜捞出来不要，剩下的鸡汤倒进碗里备用。把鸡切成块状，尽量把鸡肉里面残余的骨头剔出去。如果喜欢软烂的口感可以把鸡肉用高压锅闷一下。
6、烧一锅开水，里面放少许盐，然后把切好的鸡肉放进去飞水，捞出沥干水分备用。 7、把辣椒酱、花椒粉、豆瓣酱、醋、生抽、糖和葱花调成调味汁倒入鸡肉中拌匀，让每一块鸡肉都沾满酱料。
8、蒸锅内加水，把拌好的鸡肉放在锅中，小火蒸一个半小时左右至熟烂即可。吃的时候再根据自己的口味调一下味，使味道更浓郁。 小提示：
1、如果不喜欢辣味可以不放辣椒酱或者适量少放一点；
2、这道菜咸淡适中，不需要放太多的酱油或是咸菜来提鲜了哦~