芥蓝牛肉怎么做好吃？
食材明细 芥蓝400g、牛里脊200g、葱姜少许 佐料： 花生油50ml、生抽30ml、盐1小勺、白糖1小勺、生粉1小勺、胡椒粉适量 制作步骤 1. 芥蓝去老叶，冲洗干净后切成段；牛里脊洗净去皮，用厨房纸巾吸干水分后将牛里脊剁成肉馅（不追求造型可以不用特别剁的细腻） 2. 将油、生抽、盐、白糖和胡椒粉放入碗中调成沾汁备用 3. 中火加热锅中的油锅，把剁好的肉馅倒入锅中，快速的用筷子搅散，变成颜色一致的芥蓝牛肉馅，关火让肉馅浸泡在汤汁中入味半小时以上（这一步叫炸酱，因为要用热油把酱的味道“炸”出来，所以是油炸的过程，不过油温不要太高防止脱浆） 4. 另起一锅，水沸后放入芥蓝焯烫变色后迅速捞出浸入冷水中防止发黄 5. 把芥蓝挤干水分后放入锅中，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖十分钟，最后勾芡收汁即可食用
小贴士 1. 为了让肉质嫩一些也可以加入一个煮熟的鸡蛋黄一起腌制（不要蛋清），不过我觉得这样会破坏芥蓝原有的清脆口感，所以没有放
2. 调味的时候根据自己对咸淡的喜好调整，我是因为用了生抽所以就没再放盐了哦～
3. 第一次尝试这样做，没想到效果还不错！喜欢重口味的可以试试再加些豆瓣酱或老干妈，我这是跟宝宝吃的所以比较清淡～ 小时候没吃过这道菜所以没有印象，直到前几天看了《早餐中国》才想起它！原来贵州还有这好吃的！太感动了 希望有人跟我一样的感受，分享让我有共鸣的人，谢谢！