酸枣怎么制作好吃？
“北有酸枣，南有酸枣” 这句话来自一本叫《本草纲目》的书中，书中详细记载了关于酸枣的来历： 明朝初期，朝廷在北方征调军粮，导致河北地区连年饥荒，百姓食不果腹、易子而食。
永乐皇帝决定移民填实河北地区，从山西向河北运粮，但是山西离河北太远了，怎么办？永乐皇帝命令工部于运河旁建水碾，把粮食碾成面粉，再运往河北。 可是到了永乐九年，运粮的队伍里出现了一种新物种——酸枣树。原来，在碾米的过程中，由于粉尘太大，许多酸枣籽被磨成了粉尘，随米糠进入了粮队。就这样，这些带着“基因突变”的酸枣籽被带到了河北地区。
从此，这种结出的果子像酸枣、核像花生米的新品种植物就在河北地区落户了。因为原产于山西，所以又叫“山枣”；因为核像花生米，也叫做“枣栗”。 后来，康熙皇帝在一次巡视中来到了一个叫做“小山”的地方（现在的河北省秦皇岛市山海关区），他看到漫山遍野都是这种灌木，结出来的果子像酸枣，就问当地官员这是什么树，结的果子为什么那么像酸枣？ 当时的负责人听说帝皇问话，赶紧弯腰回答：回皇上的话，此树叫做酸枣树，结的果实叫做酸枣。 康熙听到这个普通的名字很不满意，严肃地说：朕看到的酸枣树和酸枣可都不一样啊！结出来的果子比红枣要小一些，红褐色的，很像南方的酸枣。你们为什么不起个名字叫它“南酸枣”呢？？ “南酸枣”这个名字由此流传开来…… 好了，故事讲完了。现在你知道什么是南酸枣了吗？
接下来分享怎么做好吃的。
做法一【酸枣糕】 材料：新鲜酸枣，白糖 第一步：选颗粒饱满、颜色深红的酸枣，清洗干净后浸泡在清水中。（注意不要直接用手抓，会有刺！） 第二步：锅中倒入适量清水，加入洗净的酸枣，大火煮沸后再煮10分钟左右，捞出放凉。 第三步：剥掉酸枣壳和皮后，放到蒸锅里蒸熟（约30分钟）。 用筷子能轻松扎透就行。 第四步：蒸熟的酸枣放入盆中，趁热拌入白糖，让每一颗酸枣都沾上糖液。然后装入盘子里，压实并整平表面。放凉后进冰箱冷藏5个小时以上，让其充分入味。
第五步：取出腌制好的酸枣糕，用刀切成薄片。 酸甜可口又Q弹的酸枣糕就做好了~ 小贴士： 在剥壳的时候，如果手被划伤，可以先用流动的冷水冲洗干净，再用小苏打溶液泡手，最后用清水冲洗干净，可以有效杀菌。不过如果伤口较严重，还是尽快就医哦。
做法二【酸枣酱】 材料：酸枣，小米辣，生姜，大蒜，花生，芝麻，酱油，醋，食用油 第一步：准备好所有的食材之后，将花生炒熟，去皮备用。 （花生可以用油炸，也可以用烤箱烤，我偷懒直接用微波炉加热的，不知道能不能吃…） 第二步：锅内倒油，烧至7成热时，放入切好的姜蒜爆香，随后放入小米椒和大葱段炒香。 再放入洗好的酸枣煸炒出香味。
第三步：往锅中依次放入生抽、陈醋、糖和少许老抽调味上色，接着小火焖20分钟后关火让味道更浓郁。 最后撒入花生米、熟白芝麻翻匀出锅即可。 小贴士： 做好的酸枣酱可以放在无油无水的器皿中密封存放起来，放冰箱保存，大概可以放置一周左右。