牛杂汤怎么烧好吃？
广东人有自己的秘方，我分享一个自己家乡的做法吧！ 选新鲜的牛腩或者牛肚（我喜欢牛腩+牛肚的搭配），清理干净后切成块状 放冷水里烧开，去除血沫、杂质后捞出待用。
准备香料：八角、桂皮、香叶、草果、当归、生姜（多切点姜哦~去腥必备） 大火把锅烧热后放油，油烧至冒烟后放入切好的香料炒香，然后倒入清水，水要差不多覆盖食材。 把刚刚焯好的牛肉放进去，加入生抽（重要配料之一～提味增香）、老抽（上色）、豆瓣酱（吃辣的话可以放一点辣椒酱，不过这个味道会偏重），大火烧开后转小火慢慢炖2小时（期间不要搅拌锅底，容易糊底）。 两小时之后，开始调味。我通常只放食盐和胡椒粉，因为其他调味料都会掩盖食材本身的味道。咸度根据你自己的口感来调整，胡椒粉最好趁热尝一下再决定放多少。
最后起锅前15分钟放入香菜段，葱花，也可以打一个鸡蛋液进去，汤汁更加浓郁。
一碗香浓的牛杂汤就出锅啦~~~