首先，要挑选新鲜的螃蟹来做馅儿 （一定要新鲜！否则味道差很多） 我一般是自己买回家煮好，放凉以后除掉蟹壳和蟹腮，把蟹肉抠出来用来做馅儿。
然后开始调馅儿了
1、先切葱姜末，我比较喜欢姜末多一些的味道所以多放了些 2、然后加入生抽、老抽、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、香油搅拌匀均，最后加入韭菜和葱末拌匀就成了
接下来就是包饺子了 因为是鲜螃蟹做的馅儿，所以不必像猪肉馅那样反复搅打，只要顺着一个方向轻轻搅拌上劲就可以了 饺子皮擀的薄薄的，这样可以节约蒸制的时间，也不会太干影响口感。
水开后上锅蒸，大火足气，锅盖上盖子防止水汽流失，这样能让饺子的底部充分熟透。 小火3分钟左右就差不多了，千万别蒸老了。
最后，在每碗饭上摆一个辣椒圈儿装饰一下，看着更有食欲啦~ 鲜！嫩！香！美！
你确定不来一碗吗？！
丘铭优质答主作为一个地地道道的北方人，我小时候在东北经常吃的一种菜就是“炸虾片”（现在貌似只有天津有卖）。 这种虾片是用皮皮虾的虾仁做的，油炸后酥脆酥脆的一包，然后里面会放一些黄瓜丝、香菜和辣椒油等佐料拌着吃的。 用皮皮虾来做这道菜是因为它本身的肉质非常鲜嫩而且刺儿也少，做出来的味道很不错哒~ 后来有一次我和同学聚会的时候吃到了用海蜇头做肉馅儿的饺子，那感觉就像发现新大陆一样，从此打开了新世界的大门！
所以我就自己在家里做过几次海蜇头馅儿水饺了，我觉得这个做法还是蛮好吃的哈～ 海蜇头和韭菜还有鸡蛋一起做成馅料之后擀成饺子皮包饺子，煮熟后的饺子看起来白白胖胖的很可爱哦~~ 咬一口下去，QQ弹弹的海蜇头和脆脆的韭菜混合在一起真的是超赞的呢~~~ 我是在宿舍里自己做的小吃，宿舍里没有高压锅所以是用电饭煲来煮的，不过电饭锅的保温效果还是很不错的呢.....
