红烧鸽子怎么做好吃？
一、用料 鸽子1只 干辣椒适量 老姜适量 大蒜子适量 小葱适量 白胡椒粉少许 料酒2勺 老抽半勺 蚝油1勺 冰糖3颗生抽1勺 二、做法 步骤1：将鸽子洗净，剁成块备用； 老姜切片，小葱切段，大蒜子去皮备用 步骤2：锅中放入适量的油，烧至六成热时加入冰糖炒出糖色； 步骤3：加入沥干水分的鸽子肉翻炒至表面微黄（这一步可以去除鸽子肉的腥味） 随后加入适量的老抽翻炒均匀 再加入两勺料酒去腥; 步骤4：然后加入干辣椒段、老姜片、大蒜子一起炒香； 接着再加入切好的葱段和一勺蚝油一起翻炒均匀 步骤5：最后加入适量的清水或者高汤焖煮20分钟左右即可出锅！
红烧鸽子的技巧总结 一、做红烧鸽子用整只的还是斩块的比较好呢？当然是斩块的比较好了 因为这样做出来的红烧鸽子口感会更好一些，而且也更容易入味哦~当然如果大家时间充裕的话也是可以整只下锅进行烹饪的哦. 二、红烧鸽子的调料中除了常规的食用盐、鸡精和白胡椒粉以外还需要添加其他的作料吗？ 这个就要根据大家的口味来定了 我个人觉得红烧鸽子的味道已经足够美味了所以不需要再额外添加其他佐料的哦... 三、红烧鸽子的具体制作流程是怎样的呢？第一步先将买回来的鸽子清洗干净后剁成小块，然后放入水中浸泡一会儿，然后再起锅烧水待水煮开后下入焯好水的鸽子肉，焯水后捞出过一遍凉水备用 第二步热锅凉油，油温6成热时下葱姜蒜末爆香，然后加入干辣椒、冰糖等辅料一起翻炒； 第三步炒至冰糖融化后下焯好水的鸽子肉一起翻炒片刻 第四步然后倒入适量的老抽上色和提味以及适量的蚝油提鲜，翻炒均匀后再倒入没过食材的开水，盖上锅盖小火炖煮三十分钟以上，最后再大火收汁撒上葱花就可以出锅装盘享用啦！ 四、红烧鸽子的具体烹饪时间和火候需要多少呢？ 一般来说这道菜只需要四十分钟的时间就可以了，因为鸽子肉质本身就很嫩所以在烹制的过程中不需要太长时间以免导致肉质变老影响最终的口感