烧椒皮蛋好吃么?
好吃的不得了,简直人间极品。 先说烧椒,其实就是在锅里把青椒给熬熟了,青红椒切成段儿,辣椒要多放点儿才够味儿(我这次做的因为放了大量的剁椒,所以很辣)。然后把它们捣碎成沫状就可以用了。这个步骤很简单,主要费工夫的是后面的步骤。
然后就是调汁儿了,两勺蒸鱼豉油、一勺醋、适量味精和白糖调成酱汁备用。如果喜欢香辣口儿的,还可以额外放些红油辣椒或者是泡椒水。 这个调味汁的比例不是固定的,可以根据自己的口味儿来酌情添加调料。最后最重要的一步来了——往碗里倒上热开水!一定要是刚烧开的水哦~这样能充分激发出酱油和醋的香气。
接下来就简单了,把调好的汁儿倒在切好的皮蛋上面,撒上葱花或者香菜末儿,把烧椒也铺在上面,吃的时候搅一搅,让每一块儿皮蛋都沾满酱料。 个人觉得这菜的味道跟“勾魂”这两个字完全搭上边儿了……那滋味儿,好像小时候偷吃了奶奶的桂花糖,又像是撩开美人儿面纱的一刹那,那叫一个销魂……