干豆腐炖什么好吃又简单？
干豆腐，东北叫千张、百叶。就是黄豆做的酱皮子。可以用它做很多好吃的。 我喜欢用干豆腐包包饭，最简单的就是和鸡蛋和韭菜做成韭菜盒子。 做法：
1.准备好韭菜盒子所用的食材。
2.将面粉里加入少许盐，搅拌成絮状后，下手揉成面团，盖上盖子饧面。（我用的面粉是中式的，比较硬） 3.将干豆腐切成细丝，放入盆中，打入鸡蛋，加盐和胡椒粉拌匀。
4.锅中放油，下葱花爆香，倒入拌好的干豆腐翻炒。然后加适量清水或高汤，小火焖5分钟左右。
5.另起锅，摊煎饼。
6.取一张煎饼，抹上头汤（头汤就是打散的鸡蛋液或者牛奶），铺上干豆腐，再撒点葱花，包起来就OK了。
小贴士：
1. 炒干豆腐时，一定要少量多次加水，防止糊锅。水最好用高汤或者骨头汤。
2. 煎饼最好是自己用豆浆机打出来得面糊摊的，更脆更好吃。如果没有时间自己摊饼的话，用超市里卖的那种成品煎饼也可以。不过这样的煎饼要用油煎一下，而且要少放些葱花，以免太过香辣。