小鸟怎么烧好吃6？
先回答题主的问题，首先鸟类的内脏是非常腥的而且不易处理干净，所以建议直接去头去皮（虽然皮是可以吃的但是非常难处理而且很腥），然后用清水泡出血水，这样才能把腥味去掉（不然你吃到嘴里的是一种怪味而不是鲜味了）。 下面说下做法，因为各地做法不同所以仅供参考：
一.清炖 把处理好的鸟泡出血水后洗净剁成块放入锅中加入葱姜料酒焯一遍水除腥然后再用清水洗几遍滤干备用；锅中放入油烧热后加几颗冰糖炒糖色（这样做出来的汤会很红很好看也有营养）然后加入鸟肉翻炒几下使每块鸟肉上都裹上糖色盛出待用。锅中重新加水或高汤烧开然后放入切好的葱姜蒜、八角、桂皮等香料和调味品，小火慢炖2-3小时（时间可以根据自己喜好定，喜欢软烂就多炖一会儿）。快出锅的时候加入青椒或者青椒圈提香增色。这样炖出来的鸟肉质鲜嫩入味，汤色清爽。
二.红烧 跟清炖差不多，也是先把鸟块用开水焯一下除腥，然后用油爆香葱姜蒜、八角等香料，放入酱油生抽老抽上色，白糖或冰糖调味，最后加入足量的热水，大火烧开后转小火慢慢炖熟（约一个小时左右），最后撒上葱花上桌。
三.油炸 其实油炸不是什么好的烹饪方式，油腻且容易让食材走形变味儿。不过有时你也可以试试，把处理好的鸟浸泡在淀粉中然后均匀沾满淀粉下锅油炸，注意别炸糊了，然后根据你的口味加点孜然或者辣椒面儿什么的更棒！