什么豆芽苗最好吃？
“豆芽”这个名字可有意思了，它其实是一种蔬菜的芽或种子萌发成的幼苗，可以炒菜、炖汤或者凉拌。 市场上卖的豆芽大体上分为两种，一种是黄豆芽，另一种是绿豆芽。那这两种豆芽又有什么区别呢？ 其实啊，黄豆芽和绿豆芽很好区分，看看豆子的颜色就知道了，黄豆芽的豆子是黄色的，而绿豆芽的豆子是绿色的。 但除了看颜色之外，我们还可以通过以下方法来分辨二者的不同之处。
1、看长度 黄豆芽的长度一般在30毫米左右，而绿豆芽则相对较长，大约有50毫米。当然，也有一些特别嫩的绿豆芽，长相跟黄豆芽类似，但这种绿豆芽很便宜，而且口感也非常好。所以，当你买回来不知道怎么炒的时候，可以将豆芽剪去尾部，这样做出来的菜，口感会更好。
2、看根须 二者的根须也是有所不同，黄豆芽的根须比较长，看起来就像是马尾辫一样；而绿豆芽的根须则比较短，有些甚至还会脱落，因此我们在清洗时，要注意不要弄断根须。
3、看头尾 有很多人不知道，黄豆芽有个“尾巴”，而绿豆芽却是“无尾”，所以观察二者的头尾也是可以快速分辨的。
4、看水分 这里说的水分，并不是指豆芽的新鲜程度（因为不管是黄豆芽还是绿豆芽，都是新鲜采摘的），而是说绿豆芽含有的水分比较少，因此看上去比较干瘪；而黄豆芽含有的水分较多，拿在手上很有分量感。 当然，最直观辨别的方法就是拿起一根豆芽，用手掐一下，如果很容易掐断，说明这是黄豆芽；而如果很难掐断，那就是绿豆芽。
虽然黄豆芽和绿豆芽都很好吃，但是要说最好吃的豆芽，那还要属豌豆芽。豌豆芽也叫蚕豆芽，是用蚕豆发芽后制成的。现在已经是三月天了，在南方一些地方，已经有新鲜的豌豆芽上市了。不过，北方市场卖的豌豆芽都是冷冻的，价格也不贵，两三块钱一斤。
新鲜的豌豆芽色泽翠绿，看上去就很鲜嫩，而且味道也很不错，无论是清炒还是拌菜都非常好吃。 这里需要提醒大家的是，由于现在有毒豆芽频出，大家在购买豆芽时一定要仔细观察，以免买到有毒豆芽。