肉底怎么腌好吃？
我是很喜欢吃肉的，所以也经常自己做一些肉菜吃，比如做炸丸子、炸排骨、炸里脊、酱牛肉、麻辣小龙虾等。 做的最多的还是炸丸子，因为做炸丸子可以放很多种食材进去，比较随意。我一般会用瘦肉或者猪肥肉的肉馅来做炸丸子，做炸丸子的瘦肉和猪肥肉的比例一般是3：1，这样做出来的炸丸子香而不腻。
在拌肉馅的时候，除了加入食盐、酱油、十三香、白糖外，还可以加入适量的淀粉、鸡蛋清、葱姜料酒去腥增香。 肉馅拌好后，我们给它腌制一下。
在腌制的过程中，为了让其入味更充分，我们可以用手抓捏几下，或者搅拌机上搅打几分钟（注意不要搅打得时间过长，以免将肉馅搅打成糊状）。 然后我们就可以开始炸丸子了。
炸丸子时油温一定要加热到八成热以上，这样才能将丸子炸得酥脆。而且炸丸子时不宜用大火高温油炸，这样容易使丸子外表焦糊而里面不熟。 把烧热的油慢慢地浇在肉馅上，边浇边用筷子翻拌，让肉馅均匀受热，达到熟制的程度即可。 通过这么做，可以使肉馅的口感变得更加丰富。