羊肝和什么搭配好吃？
@豆果美食 受邀答主，美食领域优质答主 其实羊肝很好吃的，我虽然不吃羊肉，但是对羊肝的喜爱程度不亚于羊肉的亲哥哥，每次看到卖羊肝的摊位必买！做法也很多，不过最常做的还是酱焖，因为更简单些~下面推荐几个比较有名的部位：
1. 羊眼珠 也叫羊睛，我觉得羊眼珠做得最好的要数老北京涮羊肉了，清水涮锅，加葱段、姜块、香菜，调点酱料，味道好极了（吃完浑身都舒坦）；
2. 羊耳朵 用羊的耳朵做下酒菜再好不过了，炒或者卤都可以，用卤水汁儿来卤最好吃，软嫩可口；
3. 羊肝 常用来凉拌，也可以炒着吃，比如葱花拌羊肝就是经典凉菜之一；
4. 羊胆 这是羊身上最苦的一个器官，所以处理起来就比较麻烦，要先去掉胆囊，把胆汁挤出来，再清洗几遍，才能下锅炒制或入汤。不过经过这么复杂的工序后，做出来的羊胆味道倒是相当不错，苦味适中，清香四溢。
除了上述这些，还有羊舌、羊蹄、羊排、羊腿等，都可以做出美味佳肴哦~~~ 下面推荐几个网上比较火的羊肝做法：
1.糖醋蒜汁蒸羊肝 食材： 羊肝500g、大蒜7头、生抽1勺、老抽半勺、醋3勺、胡椒粉适量、白糖适量 步骤： 大蒜去皮用清水浸泡1小时，然后捞出沥干水分备用 羊肝冷水下锅，焯水去腥，煮熟后捞起，切成薄片 切好的羊肝片放入盆中，加入蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋，拌匀后腌制半个小时左右，让食材充分入味 取一个盘，铺上荷叶，上面放一块豆腐布，然后把腌好的羊肝放在上面，轻轻压一下，使羊肝更入味 开水上锅，大火蒸6分钟左右，关火后再焖1小时左右～这样口感会更嫩滑 取出蒸熟的羊肝，撒上葱花点缀即可食用 2.泡椒凤爪似羊肝 食材： 羊肝580g、小米椒190g、二荆条辣椒150g、泡椒120g、姜3片、大葱段5g、花椒2g、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、食用油适量 步骤： 泡椒凤爪似羊肝的做法与泡椒凤爪的做法差不多，只不过在剁羊肝的时候不要剁得太细 锅内热油，放入姜片、大葱段爆香，然后倒入羊肝、泡椒、小米椒、二荆条辣椒、料酒、生抽、老抽、白砂糖一起翻炒均匀 最后加入适量清水，小火焖煮2-3分钟，待汤汁收干即可出锅 我是不怎么喜欢吃辣的人，所以我用的辣椒都比较清淡，如果你喜欢重口味的话，可以用小米椒、泡椒和二荆条辣椒的比例为5：2：2。