猪肚属于什么作用？
中医理论上来讲，猪肚的主要功效是：补中益气、健脾养胃、补虚益精、消渴盗汗、血虚萎黄、肾虚遗精、脚软乏力。 现代药理学研究表明，猪肚具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、免疫调节作用，还具有抗溃疡、抗炎、降血糖、降血脂的作用； 从营养学角度来看，《中国营养科学全书》中这样描述猪肚的药用价值：“猪胃中含有丰富的蛋白酶，对蛋白质和脂肪有分解作用，能帮助消化，故可用于治疗消化不良”。也就是说，从营养价值上来看，猪肚能够促进代谢、健胃消食。
1.猪肚含有优质蛋白质 猪肚所含的营养物质非常丰富，其中就包括蛋白质，而且是非常优质的蛋白质，每100g猪肚含39.6g蛋白质，远远高于牛羊肉等红肉，与鸡肉相当。在日常生活中，我们完全可以将猪肚当成肉类食物摄入，为人体补充充足的蛋白质。
2.猪肚含有丰富矿物质元素 除了含有人体需要的蛋白外，猪肚还富含钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质元素，这些元素的含量普遍在50-280mg之间，尤其钾的含量最高达1704.4mg/100g，有助于维持体内的电解质平衡，对于神经、肌肉的活动有很好的调节作用。
3.猪肚含有氨基酸和脂肪酸 在必需氨基酸的测定中，猪肚子中含有苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸+甲硫氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸等17种氨基酸，总氨基酸质量分数高达78.78%。
通过红外光谱分析发现，猪肚中含有月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、辛酸、壬酸等饱和脂肪酸，以及亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸。猪肚不仅含有丰富的营养物质，且营养均衡，是人体补充营养的绝佳食材之一。