河蚌烧豆腐怎么好吃？
这个啊，我是颇有心得的~ 首先要选好食材，买回来的河蚌清洗干净，开壳取肉（可以请店家帮忙），肉用凉水浸泡，把里面的血水泡出来，这样的做法是为了去除腥味。然后再冲洗干净，备用。 选嫩嫩的豆腐一块（我喜欢用内脂豆腐，比较嫩），切成块状，锅中放油，烧热后，把豆腐放进去煎一下，煎至金黄，盛出待用。
接下来就是重中之重了！一定要放大量辣椒！我放的整整3勺干辣椒，如果你喜欢吃辣的话可以多放些。至于香料，我放了八角、桂皮和香叶，你可以根据个人口味来放，比如你不喜欢吃葱和香菜，可以在炒制的时候放入些许白芷和当归去腥增香。 锅中放油，烧热后放入切好的葱姜爆香，然后放入香料，继续炒香，这个时候你能闻到空气中弥漫着浓浓香味啦～然后把泡好的河蚌肉放入锅中，加两勺生抽，一勺老抽，少许盐调味，大火煮开后转小火炖20分钟，使各个材料充分入味。
20分钟后，把煎好的豆腐放入锅中，小火炖15分钟左右就大功告成啦！ 最后一步当然不能少啦～撒葱花和香菜，香气四溢，一口下去，满满的幸福感！