青茄子怎么做好吃？
首先，炒的话就不推荐青茄了.要炒就炒黄一点的比较好，因为茄子的营养成分基本是在皮里的，所以一般要炒得稍微烂一点才好吃 做法：1、将茄子切成3-5毫米厚的片状；2、在切面上撒上少量的盐拌匀至出水，腌制约5分钟；3、将腌出来的水份倒掉备用．4、姜蒜切片，葱切段，干辣椒切碎备用！ 做法二 用料 主料茄子1个 调料色拉油适量食盐1茶匙生抽1/2汤匙白糖1/2汤匙水淀粉适量鸡精少许
做法 1.准备材料，红椒去籽洗净后切丝；葱花、老姜、大蒜和泡红椒都切末 2.茄子洗净去皮后切成小长条，然后放进容器里并撒上一层薄薄的淀粉防止变色；锅中倒油烧热后下茄子炸熟捞起控油（尽量多控一会儿，避免烹制时太吸油） 3.锅内留底油，先下入泡椒、姜末和蒜末炒香后放入辣椒末一起煸出红油；加入茄子一起翻炒；调入一茶匙的白糖、一茶匙的白醋、一茶匙的生粉水和少许鸡精翻炒均匀即可出锅啦~ 小贴士： 1、为了更入味，茄子下锅前可以先裹上一层淀粉再入油锅； 2、没有泡椒也可以用干辣椒代替哦； 3、不喜欢太酸的可以少放点糖或者不放； 4、最后勾个薄芡可以让茄子更加滑嫩可口噢～