斑豆怎么好吃？
干煸蚕豆，应该是这道菜的正宗叫法吧。 以前住在成都的时候，夏天晚上和好友去路边摊吃烧烤喝啤酒，会点一盆这菜，三四块一斤，挺划算的。
做法也特别简单，就是油炸啊！但是油炸之后的酥脆和饱满的口感让人欲罢不能～一口一个，香脆！加上边吃边聊，吹吹牛B，美滋滋~
后来搬到武汉后，也去过不少小酒馆吃这道菜，但总觉得不够酥脆，有点软软的感觉，而且味道也没有成都有那么巴适。
直到自己学了做菜以后，终于知道原因了……因为四川口味重，做的菜油多香辣，而荆楚大地，口味偏清淡。所以我在做这道菜时，会适当减少油的用量，同时增加辣椒、花椒的比例，再配上小酒馆自酿的粗犷烧酒，那滋味，妙呀～
做法如下： 准备原料：新鲜蚕豆1斤半（或者干煸蚕豆）、小米椒5个、大蒜3瓣、生姜2片、小葱3根。
调料：食用油适量、食盐4克、鸡精2克、胡椒粉少许。
制作过程：
1. 将蚕豆用清水浸泡30分钟，然后捞起沥干水分备用；小米椒、大蒜、生姜依次切成碎末；葱洗净后切葱花。
2. 锅内放入适量食用油，油温烧至四成热时，倒入切好的小米椒、大蒜、生姜爆香。
3. 接着倒入沥干的蚕豆，用中火慢慢煎炒。（如果怕不熟可以加入一点点牛奶）
4. 等到蚕豆表皮微微皱缩，表面变干，调入食盐、鸡精、胡椒粉，炒匀入味。
6. 最后撒上葱花即可出锅。