猪肝哪种好吃有营养？
我们应该知道，并不是所有的猪肝都有毒。 造成猪肝有毒的成分是肝糖元，如果将新鲜的猪肝在100℃的沸水中浸泡30分钟以上，就可以完全将其除去。正常的猪肝吃是没有问题的。 所以，一般我们在买回猪肝后，可以先放在水里浸泡，期间不断换水，直至水清为止。 再经过适当的处理，比如切片后用清水或食盐揉搓清洗、浸泡，再用清水漂清，或者下锅焯一下水等等方法，都可以有效去除残存在猪肝里的毒素。 不过要注意的是，这些去除毒素的方法都是将已经含有的毒物洗掉，并不能保证以后不会出现含有毒物质，所以还是要尽量少吃。 如果一定要吃，也一定要煮熟煮透（确保中心温度达到70℃以上），这样才可以起到一定的杀菌作用。
现在，我们知道了如何挑选新鲜（没有毒素）的猪肝，接下来就该考虑怎样做才好吃的问题了。 爆炒、凉拌、炖汤、打边炉等等，各种各样的做法可以让我们尽情享受到新鲜美味的猪肝。
但是，如果你要生吃或者是半熟吃的话，还是建议选择含脂肪较少的猪肝薄片，而且要在确保没有毒素的情况下再吃哦。