戚风里加什么好吃？
1、加糖 做戚风蛋糕时，面粉、蛋清和蛋黄都需要放糖。但很多人不知道，在最后的搅拌步骤中，还要再次加入少量砂糖。这是为了增加面糊的湿度，让烤出来的戚风蓬松柔软。 但要注意的是，在制作过程中不能一次放入太多糖，否则容易失败。
2、加水 很多新手在做戚风的时候，会因为害怕消泡而少了加水这一步。实际上，合适的海绵蛋糕应该是松软的口感。要想做到这点，就需要根据面粉的吸水性来调节面糊的稀稠度。如果面团太过干硬，可以适当添加清水或牛奶进行调整。 但要注意，加入的水量不宜过多，否则会让做出来的戚风软塌没有嚼劲。
3、换鸡蛋 新手在打蛋的时候往往会犯一个错误，就是使用打蛋器高速打发蛋液。其实这样会让做好的戚风出现“坑洞”，也就是常说的“塌陷”现象。原因就在于高温导致蛋液内部起泡，而表面却没有完全凝固。所以正确的做法是，用低速搅打到颜色变淡，体积变大后，再调至高速继续搅打。而且注意，在打发的最后阶段，是需要将蛋液冷藏降温的。