什么鱼蒸了好吃吗？
个人觉得，鱼类蒸着吃，主要是吃鱼的鲜味（鱼肉中蛋白质氨基酸分解产生的）和口感。所以选择鱼很重要，要选新鲜的鱼做蒸菜，而且肉要多，太小的鱼或者大鱼刺太多的都不宜用蒸锅烹制。 常见的河鱼有小黄鱼、带鱼、鲐鱼、鲅鱼等，它们的肉质都较为细嫩鲜美；海鱼则有黑头、鲅鱼、黄鱼、八爪鱼等，味道也是一绝。
我个人最爱吃的还是海鱼，像鲅鱼的鱼肉嫩而多，刺少，煎炒炖煮都美味；黄鱼鲜嫩肥美，煎炸蒸煮都好吃，最棒的做法是糖醋里脊。不过有些鱼类虽然味道也不错，但刺太多，做给孩子吃就不太合适。 其实还有一种鱼很适合做蒸菜，那就是龙利鱼。它属于海水鱼，肉质细嫩，鳞片小且无腥味，而且营养价值高。可以做给宝宝吃。
除了要选择合适的鱼之外，还需要注意蒸制的时间。时间过短，鱼肉会带有一丝腥气；时间过长，鱼肉又会老得嚼不动。 所以大家在做菜时，要根据鱼的大小和自己的喜好来定时间。一般来说，1斤左右的鱼，大火蒸熟后，再焖5分钟就可以了。 不过现在有很多人喜欢把鱼放进烤箱里烤制，这也是一种不错的做法。