烤鸡丝怎么做好吃？
2019年8月更新 最近有小伙伴问烤鸡丝还有没有详细的做法，所以我就把以前做过的这个菜重新做了一遍，记录下细节和步骤，希望对大家有帮助。 首先要买一只新鲜的三黄鸡，最好是刚杀的（不过现在也很难买到刚杀的新鲜鸡肉了），清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分。
把姜蒜、八角等香料放进砂锅底部，然后把处理好的三黄鸡放进去，倒入足够多的白酒（我用的二锅头），最好能把整个鸡腿淹没。盖上盖子，小火煮半个小时左右。 半小时后关火让酒香浸透鸡肉，再开火继续煮15分钟左右，关火让酒香再次浸透。然后开大火收干汤汁，这时候可以看见锅底有很多浮沫，这些都是血液溶出来的物质，腥味很重，一定要冲洗干净。
在盘子里铺上两片生菜叶去腥，然后再把煮好的鸡放在上面，把多余汤汁沥出来倒进去锅里，加水淀粉勾一个薄芡汁淋在表面上就好了。 烤的话，烤箱预热5分钟后再把处理好的三黄鸡放进去，230度烤20分钟左右。中途可以把酱汁拿出来搅匀然后再倒回去焖一下更入味。 如果不喜欢吃肉，可以把剩下的汤汁用来煮熟面条吃，鲜香味美又暖胃！
以前做的这道菜是用砂锅煮的，这次用的是电高压锅，效果一样很好，而且省去了烧水的时间。喜欢喝鸡汤的可以留点儿汤汁浸泡米饭，拌饭吃棒棒棒！ 我做这个菜比较追求原汁原味，所以在食材方面没有额外添加什么作料，如果你喜欢吃辣，可以在后期浇汁的时候撒一把辣椒面或者是剁一点儿辣椒进去。 另外注意一点，三黄鸡本身是很嫩的，如果烹饪方式不当很容易造成脱骨或者夹生不熟的情况出现，所以一定要细心处理好每一步，这样才能吃到美味多汁的烤鸡哦～