首先，我并不赞同前面的答案里说“棍子鱼”不能食用，至少从卫生的角度来说，是不符合标准的（虽然我不清楚棍子鱼具体是什么鱼） 下面是我做的棍子鱼的做法步骤
步骤一：把买回来的鱼去好内脏、鱼鳞和鳃部；再在鱼的身上划上几刀便于入味
步骤二：准备葱切成段，姜切片，花椒备用；然后开始调料汁，碗中放入切好的葱段、姜片、花椒、盐，再放入两勺酱油一勺醋一勺白糖一勺料酒
步骤三：起锅烧油，油烧热后下入调料爆香，然后把调好的料汁倒入锅中烧开
步骤四：把处理好的鱼放入锅中，小火慢炖40分钟左右即可出锅装盘了！ 做这个菜最讲究的就是火候的掌握，所以大家在做的时候一定要注意哦~ 小贴士
1.如果买不到棍子鱼的话也可以用草鱼代替 2.喜欢辣口味的可以加入少许干辣椒一起炖煮
殷宇轩优质答主个人觉得最好吃的吃法，就是直接扔油锅里炸到金黄酥脆捞起来，加点辣椒面、孜然粉和花生碎，拌匀开吃。 或者也可以像炸酥肉一样把鱼肉裹上面糊油炸，配上黄瓜丝、香菜什么的拌在一道吃也不错啊！
如果一定要做的话（其实我是很懒的人……） 先把鱼片用盐和胡椒粉抓匀腌10分钟左右；
然后打一个鸡蛋进去搅散；
再放适量淀粉调成稠度的糊状备用。 用筷子夹住一块面糊，挂上浆后放到滚水里去煮熟，捞出来过下冷水沥干水分待用。
现在开始准备调料了： 我用的是超市买的那种袋装的剁椒酱、豆瓣酱和豆豉，加一点花椒一起炒熟，香味出来后，加入葱白段、姜蒜沫一起炒出香味来。 最后一步：把所有东西倒回去混合均匀，放一勺白糖提鲜，一大勺生抽调咸淡，一勺醋调味就可以啦~ 舀两勺放小碗里蒸半个小时左右就OK啦～ 一盘香喷喷的剁椒鱼头就做好了哦～ 另外还想推荐下【凉拌猪耳朵】 和朋友一起吃的时候被安利的一款凉拌菜，味道相当不错呢～
