土豆土豆怎么炒好吃？
要选熟透的、表面光滑、无明显伤痕（疤痕）的土豆。 然后，切土豆的时候，要注意，无论是什么样的形状，都要确保每一刀都是垂直于平板切割，这样在炒制过程中不会松散，也有利于保持土豆的形状。 接下来，就是最考验技术的炒制阶段了。由于土豆中含淀粉量较高，而淀粉遇热会糊化至透明状态，因此炒制过程中会出现粘锅现象。为了避免这种现象，可以在锅中少许涂抹一层食用油；另外就是在下锅炒之前，把切好的土豆放在清水中浸泡，多换几次水，这样也能有效防止粘锅。 至于调料嘛，简单的葱花、姜末、花椒粉、食盐就够了。
当然啦，如果你愿意的话还可以加入一些青椒或者香菇等辅料一起炒，口味可根据自己的喜好进行调整。 总之，最简单的食材往往最需要费心思去料理。将看似普通的土豆做出好吃的口感，其实也是讲究技巧的。
不过话说回来，只要你能把土豆炒熟炒透，保持一定的干爽，做到不糊不粘，清清爽爽，就是最好的状态。 最后说一下，很多人喜欢在炒熟的土豆中加入白糖或者醋来调味，个人不推荐这样做。首先，加糖会破坏原有的甜味，吃起来反而会觉得发苦；其次，加了醋不仅会使得菜肴颜色难看，酸味也会冲淡原本纯正的菜香。