青衣鱼好吃吗？
青衣鱼很好吃，属于海鱼的一种，学名叫日本蓝鳍金枪鱼(Ishikawa， 1954)，是黄鳍金枪鱼的2个亚种之一；属硬骨鱼纲、鲱形目、鲭科。
形态特征：头大、眼小、口大，前位，下颌比上颌长而突出。鳞细小，颈短而细，体背侧灰褐色，腹部淡黄色或银灰色。主要分布于北太平洋西部。我国产于东海和黄海。 肉质细腻，味道鲜美，具有独特的芳香，是世界三大珍鱼之一。在国内外市场上很受欢迎。
日本蓝鳍金枪鱼肉色呈鲜红色，脂肪色泽白亮且分布均匀，口感极佳，有“水中贵族”之称。
在日本市场上有“鱼中之皇”的美称。其价格较其它金枪鱼高出几倍甚至十几倍。在国际市场上，每公斤售价最高达30美元左右。 在国内北京、上海等少数大城市的高档菜馆里也有出售。
中国沿海也产蓝鳍金枪鱼，但多为小型个体和幼体，产量很低。 据有关资料介绍，目前全世界的金枪鱼年捕捞量不足120万吨，其中日本占27%以上，成为世界上最大的金枪鱼渔猎国。
由于过量捕捞，野生日本金枪鱼的数量已十分稀少，所以市售的日本金枪鱼多半产自于人工养殖鱼塘。这种由日本渔民以类似圈养方法培育出的金枪鱼，在水质及饲料方面都比野生金枪鱼要好得多，因此品质同样优良。但由于是人工养殖的，故价格要比野生的便宜很多了。不过，如果从外形上看不出什么差别的话，就不好分别到底是天然的还是培育的了。
还有一种是来自厄尔尼诺现象地区（即南美洲西岸）的海中。据说因为厄尔尼诺造成的天气紊乱，使那里的鱼类生活得相当不舒适，于是它们便游到其他地区去寻找更适宜生存的环境。这些鱼通常都有特别浓重的腥味，不太适合做生鱼片，但却非常受日本人欢迎，因为他们认为这样会加强海鲜的新鲜度。
食用功效：营养丰富，肉味鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低。 金枪鱼富含优质的动物蛋白和不饱和脂肪酸，还含有钙、铁、磷等多种微量元素和维生素A维生素B，特别是所含的不饱和脂肪酸，几乎占脂类的半数，营养价值极高。它不但可调节血脂，降低血液粘稠度，抑制动脉硬化，对防治心脑血管疾病有良好的作用，还能防止大脑机能衰退，预防老年痴呆症的发生。
适合人群：一般人都可食用，尤其适合老年人和儿童。
食物相克：不宜与西瓜同食。 制作指导：
1.切鱼肉时，刀与鱼肉成30度角，用力略均匀，才能切断肌肉纤维组织而不碎裂。切片要薄，以便入味。
2.煮鱼时火候要掌握好，不能用小火慢炖，否则容易烂掉，也不可用大火猛烧，应保持汤水微开为宜，用勺子撇去浮沫，以免汤汁变混浊。出锅前放些味精提香，也可放入少量姜丝调味。
还可将金枪鱼去皮后蘸着芥末或酱油生吃。