油酥饼好吃吗？
小时候住在西北，记得小时候家里来客人了，老妈就会蒸上几个馍（就是大馒头）、炸上一盘油酥饼、熬上一锅绿豆汤，招待客人。那时候觉得妈妈做的这个油酥饼真很好吃，金灿灿的一盘，上面布满了黄澄澄的芝麻，吃起来香香的酥脆酥脆的一颗丸子大小，一口咬下去就掉渣，但是并不腻人，反而回味无穷，让人吃了还想吃。我最爱吃这碗油酥饼，每次都会把盘底的芝麻舔得干干净净。现在自己做了家长才知道里面的门道很多，并不是像之前想的那么简单的。
用料：普通面粉 500g、温水 300ml、酵母粉 5g、白糖 20g
做法：
1.将除黄油以外的所有材料放入容器中，搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，让面团发酵至两倍大左右；
2.将发好的面团加入黄油，继续揉搓至均匀光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置半小时左右；
3.取一小块儿面搓圆按扁，用擀面杖擀成薄厚适中的长方形面皮；
4.在面皮的表面刷上一层植物油，撒上适量白芝麻和食盐，然后对折三次，压扁，再次擀成长方形薄片；
5.平底锅中倒入少许植物油，烧热后转小火，放入擀薄的油脂饼，煎烤约1分钟至底部呈金黄脆硬状后翻面，烤制另一面也呈金黄脆硬状即可出锅。
小贴士： 1.在和面的时候可以根据个人喜好酌情添加糖的含量，我喜欢偏甜的口感所以加了20g。如果喜欢吃咸口的可以在和面时添加适量生抽或者酱油。
2.做油酥饼最重要的就是和面要和得软一些，这样才容易操作，做出的成品层次也多，很酥脆。但如果面和得太软也不好，容易塌陷，也不酥脆。所以这一步要根据自己的实际情况灵活掌握。另外，如果觉得面很粘手可以适当地少沾点水。
3.油酥饼最好是用平底锅煎烤而成，这样成品的颜色比较均匀漂亮。如果用烤箱的话最好提前预热几分钟再放进去烤，以免温度过低导致油酥饼生霉或者颜色不好看。