土豆包子馅怎么调？
到了冬春季节，冷飕飕的，人就特别怀念一些暖身食物，可又不想吃猪肉鸡肉禽肉，这个时候，来一个土豆包子吧！不油腻，滋味足，还很容易饱腹。
要调一个鲜香味美的土豆包子馅，从选料、配比、加工等方法来看，较适合选择有机土豆为佳。如果条件允许，不妨试用一下。
将土豆切成细丝，放入清水中浸泡，等到水变得很浑时，倒掉烧开水，将土豆丝捞出洗净，沥干水待用。
将葱切成葱花，蒜切成蒜末待用。
炒锅烧热，放入少许油，将葱花、蒜末放入炒香，放入土豆丝，大火煸炒2分钟，放入盐、鸡精，翻炒均匀，关火，晾凉待用。如果要保证包子馅的新鲜味美，也可将土豆丝放在冰箱中冷藏后使用。将晾凉后的土豆丝放入冰箱中冷藏保存。
【贴士】也可以把土豆茸拌馅，就是没蒸熟就拌，当然这个方法不适合给小朋友吃，口感差了点，而且可能不消化。
如何挑选土豆？
1、 看表皮，皮颜色要白，不要发黑，如果皮发了黑，说明其中产生了大量龙葵素，食用会中毒；如果土豆皮变绿，则说明其中生了芽。
2、看内部，如果土豆去皮后，中间呈现黑白斑块，说明其中含有许多淀粉，这种土豆口感将十分坚硬；如果土豆去皮后中间呈现鲜黄色，这样的土豆口感很不错。