蒜苗腰花怎么炒好吃？
准备食材：
猪腰子 500g、大蒜适量（独头蒜最好）、小米椒两个、生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml、白糖5g、盐3g、醋15ml、豆瓣酱15ml、干红辣椒4个、香葱少许
制作步骤：
1.准备好所有食材，将猪腰子洗净切薄片；
2.切好的猪腰放在碗中，加入生抽、老抽、白糖、葱节、姜丝抓匀，腌制10分钟；
3.将青红椒去籽切成段，小米椒切段，泡生姜切丝；
4.锅内热油，五成热时放入豆瓣酱炒香，再加入辣椒、花椒、姜丝炸一会，倒入清水；
5.水烧开后加入料酒、生抽、老抽、白糖调匀，然后将腌好的猪腰放入锅中煮熟入味；
6.最后用醋、葱花、香菜末、胡椒粉、味精、香油等调料烹出味来即可装盘食用了。
小贴士：
1.买回来的新鲜猪腰清洗干净后，不要将其表面的筋膜去掉，否则会失去脆感；
2.在腌制猪腰的碗内，最好放入少许米酒或者白酒，有助于去除腥味；
3.加少许小苏打或者食碱，可以更好地软化和清洗猪腰表面黏糊糊的物质，但是不可放多，否则会发苦；
4.这道菜也可以不放豆瓣酱，直接用生抽、老抽、白糖调味，味道也很不错。 但要注意，因为豆瓣酱比较咸，所以最后放的盐要酌情少放些。