青蟹哪里的好吃？
作为一个在阳澄湖边上长大的人，对于青蟹还是很有一丢丢发言权的（虽然别人都说我长得丑） 首先，青蟹好不好吃跟地方没关系。 好的青蟹是讲究“三红四白”的，即肚脐要红、爪须要红、壳要红，且背甲边缘要有充足的绒毛，腹部白，而且钳子上的刺要多而尖利（图）
其次，买到的青蟹要保证活跃，放在手里乱动的青蟹说明比较健康；而趴在岸边一动不动的青蟹多半是死蟹，千万不能买！ 最后，新鲜的青蟹腥味没那么重，只有一股清新的海腥味。如果买的青蟹有一股恶臭，那就说明不新鲜了，不能买！ 我就吃过不太新鲜的青蟹，那味道简直了…… 买回家的青蟹最好用盐水浸泡，这样既可以保证新鲜，又可以杀死里面可能存在的寄生虫(虽然我之前吃的时候并不知道）
当然，你买回来的可能是熟的。如果是熟的，就要注意以下几点：
1. 看看表面有没有红色淤泥或灰色杂质附着，如果有，说明不干净，一定要刷干净后再食用
2. 掂分量，同一规格的青蟹，重量越重的越好。（不过这个只适用于公蟹） 3. 看膏体，饱满充实的膏体呈橘黄色，而干瘪凹陷的膏体则呈灰白色
4.看蟹腿，粗壮紧实，纹理清晰，掰开后呈圆柱形的蟹腿较好。
5. 捏尾巴，用力捏住青蟹的尾巴，感觉结实有弹性，说明肉质紧密鲜美，如果软绵绵的则不新鲜。 至于挑选公蟹还是母蟹，就看你自己了 一般人都认为母的青蟹黄多，公的青蟹膏多 但其实黄和膏的成分差不多，都是蛋白质，只是比例有所不同而已 我个人喜欢公蟹，一是便宜，二是觉得公蟹的鲜味要比母蟹好些。
如果你按我说的去挑，应该能买到不错的青蟹～