花卷馒头好吃吗？
好吃的啊！ 花卷是馒头的变形，在制作的时候，把面团擀成薄片，然后卷起来，用刀切成段，上锅蒸制而成。因为形状像鲜花，又有卷起来的过程，所以叫做“花卷”。 在山东，一般把未添加食盐和碱面的馒头叫作“活马”；而添加了食盐和碱面的馒头叫作“死马”。
用传统发面方法做出的馒头，虽然味道更好，但是很费时费力，所以现在一般都是使用方便快捷的机器发面。这样制作出来的馒头，虽然没有传统做法的好吃，但是在味道上也差不了多少。 我在大学里学做面食的时候，老师就经常用我们学校附近产的面粉给我们示范。这种面粉又叫“雪花粉”或者“富强粉”，是小麦去麸皮后研磨得到的面粉。由于加工比较精细，所以面粉的颜色呈纯白的，而且非常细腻，蛋白质含量为10.5%，属于标准面粉。 用这样的面粉做出来的馒头洁白、细腻、松软，加入小苏打（发酵剂）后，会变大变轻，有蓬松感，入口软滑。如果加入了食用盐，还会增加咸味。 用传统方法制作的花卷，是咸味的。
在北方，人们喜欢在卷花卷时，涂上一层菜籽油或者猪油，然后再洒上葱花或者椒盐。这样让花卷变得更加丰满立体，吃起来香喷喷的。
不过现在生活好了，人们又在追求健康饮食了。除了蔬菜、蘑菇等天然绿色食材外，很多人再也不敢多吃油炸食品以及含油脂丰富的食物。于是，原本浓香四溢的卷饼，变成了清淡寡味的食物，让人食之无味。
其实不用那么苛求自己不吃油炸食品，偶尔吃一次也是无妨的。我可以负责任的告诉你，你吃的油炸食品，90％都是合格的。
现在商业烘焙领域使用的油炸工艺，已经是非常先进了。比如采用空气炸锅或者烤箱，都可以让油炸更加健康一些。